Challah de Rosh Hashaná

Receita tradicional ensinada pela chef Simone Chevis – com carinho e sabor para celebrar um ano doce

O pão challah é como um abraço que se assa no forno. Macio, dourado, trançado com paciência e amor. Ele acompanha o Shabat, mas em Rosh Hashaná ele ganha um lugar especial na mesa: redondo, para lembrar que a vida é um ciclo que nunca termina.

Um jeito fácil de preparar..

Ingredientes

1 pacote de fermento biológico seco (10g) ou 1 colher de sopa bem cheia

½ xícara (chá) de açúcar

5 ovos

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de uvas-passas (opcional, mas muito amorosas)

9 xícaras (chá) de farinha de trigo

1¾ xícara (chá) de água morna (nem fria, nem quente — morninha de banho de bebê)

1 pitada generosa de sal

Gergelim para polvilhar

Modo de preparo – passo a passo mágico

1. Acordando o fermento
Em uma tigela grande, coloque a água morna, o fermento e o açúcar. Misture com as mãos ou uma espátula. Imagine que está “acordando” o fermento para o grande dia.

2. Criando o coração da massa
Junte uma pitada de sal, 4 ovos (em temperatura ambiente) e o óleo. Mexa com carinho até a mistura ficar homogênea.

3. Vestindo a massa
Adicione a farinha de trigo aos poucos. Quando estiver quase soltando das mãos, coloque as uvas-passas. Misture até que a massa esteja macia e lisa.

4. Hora de crescer
Unte um recipiente com um fio de óleo, coloque a massa dentro e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por cerca de 1 hora, em um cantinho tranquilo e sem vento, até dobrar de tamanho.

5. Trançando o destino
Divida a massa em 6 pedaços iguais. Modele cada um em rolos compridos e trance como se estivesse fazendo o cabelo de uma boneca. Para Rosh Hashaná, você pode formar uma trança redonda — símbolo do ciclo da vida.

6. Preparando para o forno
Coloque as tranças em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pincele o último ovo batido por cima e polvilhe o gergelim.

7. Assando a alegria
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado e com cheiro de festa.

Toque Cabalístico 🧿💫

Enquanto a massa cresce, na Cabala há o costume de intencionar que cada fermentação expanda também as bênçãos na vida.

Ao enrolar a challah, visualize a luz divina envolvendo seu lar.

Na primeira fatia, faça uma bênção de gratidão (pode ser o Hamotzi) e sinta que você está comendo um pedaço do tempo doce que está por vir.

Toque final

Sirva ainda morno, acompanhado de mel, para que cada pedaço traga doçura ao novo ano.

Tempo: cerca de 1h30 | Rende: 2 pães grandes
Dificuldade: Fácil como amar